①　えび・・・・・殻と背わたを取り、ボウルに入れる。少量の塩と片栗粉（分量外）を入れ、よくもみこみ、水洗いして、水気を取る。（キッチンペーパー）
アスパラガス・１．５ｃｍ長さの斜め切り
セロリ・・・・１．５ｃｍ長さの斜め角切り
しいたけ・・・石突を取り、４つ切り
白ねぎ・・・・みじん切り
にんにく・・・みじん切り
しょうが・・・みじん切り

②　水と片栗粉を合わせ、水溶き片栗粉を用意しておく。

③　①のえびにＡのこしょう、酒、片栗粉を順番にまぜながら入れる。

④　フライパンに湯を沸かし③のえびをゆでる。えびの色がかわったら、①のアスパラガス、セロリ、しいたけを入れ、１５秒間ゆで、ザルに受けて水気を取る。

⑤　フライパンに油を入れ、①のにんにく、しょうが白ネギを入れ、弱火で炒め、香りが出たらＢのトマトケチャップ、豆板醤を入れ炒める。

⑥　⑤にＣの水、鶏がらスープの素、砂糖、酒を入れ煮たてる。

⑦　⑥に④を入れて煮立て、いったん火を消して、②の水溶き片栗粉を入れまぜる。再び火にかけ、とろみをつける。

⑧　最後に酢を入れ、全体をまぜたら完成。

①　ミニトマト・・皮を湯むきする。
はっさく・・・包丁で皮をむき、種を取る。

②　ボウルに酢、オリーブオイル、みりん、黒こしょうを合わせ、ドレッシングを作る。

③　②に①を加え、スプーン等でまぜ合わせ、約１０分置いて味をなじませ、サラダ菜を敷いた器に盛り付けたら完成。

①　たまねぎ・・・縦半分に切り、薄切り。
ゆでたけのこ・せん切り
にんじん・・・せん切り
きくらげ・・・水で戻して、せん切り。

②　鍋に分量の水、スープの素と①を入れて人参が柔らかくなるまで煮、牛乳を加えて温めて、こしょうで味を調える。

③　器に盛り、ごまをひねり入れる。

①　分量の水と片栗粉をまぜ合わせる。
しょうがをすりおろす。

②　甘酒と豆乳をミキサーに入れ、滑らかにする。

③　分量の水、寒天を鍋に入れ、よくまぜる。加熱し、沸騰したら弱火にして、２分間まぜながら、寒天を煮とかす。

④　③に②と砂糖を加えて加熱し、①の水溶き片栗粉としょうが汁を入れ、均等にまざったら火を消し、水で濡らした器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしかためる。