①　しょうが・・みじん切り。
にんにく・・みじん切り。
なす・・・・ヘタを落し、縦半分に切り、皮に１本切込みを入れ、1cm厚さに切る。　　　　　
にら・・・・2cmに切る。

②　Ａを合わせておく。

③　中華なべに（ア）のサラダ油を熱し、なすを炒めて取り出す。

④　中華鍋に（イ）の油を足し、しょうが、にんにくを炒めて香りが出たら豚ひき肉を加え炒める。

⑤　④にAの調味料を入れ、煮立ったら③の茄子を加えて中火で１分炒める。

⑥　⑤に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらを加えてしんなりしたら火を止める。

⑦　器に盛って、粉さんしょうを振る。

①　冬瓜・・・・皮をむき、種とわたを取り、１cm角の薄切りにする。
オクラ・・・塩をまぶしてこすり、うぶ毛を取り、小口切り。
セロリ・・・筋を取り、１cm角切りにする。
ミニトマト・半分に切る。

②　鍋にだし汁を入れ、冬瓜を加えてやわらかくなるまで煮、Ａで調味し、オクラ、セロリを加えて煮る。

③　②に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけしょうが汁、トマトを加えてすぐ火を止める。

①　えび・・・背ワタを取り、塩少々をまぶして水でさっと洗う。殻つきのまま1分半茹で、粗熱を取って殻をむき、厚みを半分に切る。半分は飾り用、半分は具材。

②　香菜・・・葉先を２本摘んで飾りにとっておき、残りは２cmに刻む（具にする。）
アスパラ・塩茹でし、穂先から１５cmで切り（飾り用）、残り（具にする）は斜め切り。
もやし・・さっとゆで、ザルに挙げ、水気をきる。
サニーレタス・・芯をV字に切り取り、長さを３等分する。
全ての具材は一人分ずつ用意しておく。

③　まな板の上にクッキングシートを敷き、ライスペーパーを水にさっとくぐらせ、クッキングシートの上に広げる。

④　ライスペーパーの中央部分に飾り用の香菜１本・えび３切れ（断面を上にして）を並べる。手前にサニーレタスをおき、もやし・具のアスパラ・えびをのせ、軽くレタスで包み、ライスペーパーの手前を持ち上げて、きつくひと巻きする。

⑤　ライスペーパーの両端を中芯に向けて４～５cm折りたたみ、飾り用のアスパラをえびの上に乗せ、空気を抜くように、しっかりおさえながら最後まで巻く。

＜チリソースを作る＞
　Bを耐熱容器に入れラップをしてレンジ（1分）にかける。生春巻きを半分にきり、スイートチリソースを添える。

①　粉ゼラチンをAの水に振り入れてふやかす。鍋に水を入れて沸かし、温まったら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

②　①に、コアントロー・レモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取り、器に流し入れ、パイナップルを中央に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

③　冷やし固まったら、ミントを飾る。