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『男の』料理を楽しもう会

2016年7月のおすすめレシピ


マーボーなす
マーボーなす
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)231
たんぱく質(g)11.9
脂質(g)15.4
カルシウム(mg)36
鉄(mg)1.0
コレステロール(mg)35
食物繊維(g)3.2
塩分(g)0.9
【材料:1人分】

なす        150g

 サラダ油(ア)  大さじ1と1/2

豚ひき肉      100g

しょうが      5g

にんにく      5g

 サラダ油(イ)  小さじ1

にら        50g

 A 豆板醤    小さじ1/4

   醤油     大さじ1/2

   鶏がらスープ 50ml

   水      50ml

   塩      少々

片栗粉       小さじ1

水         小さじ1

粉さんしょう    少々

【作り方】

① しょうが・・みじん切り。
にんにく・・みじん切り。
なす・・・・ヘタを落し、縦半分に切り、皮に1本切込みを入れ、1cm厚さに切る。     
にら・・・・2cmに切る。

② Aを合わせておく。

③ 中華なべに(ア)のサラダ油を熱し、なすを炒めて取り出す。

④ 中華鍋に(イ)の油を足し、しょうが、にんにくを炒めて香りが出たら豚ひき肉を加え炒める。

⑤ ④にAの調味料を入れ、煮立ったら③の茄子を加えて中火で1分炒める。

⑥ ⑤に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらを加えてしんなりしたら火を止める。

⑦ 器に盛って、粉さんしょうを振る。

冬瓜のとろとろ汁
冬瓜のとろとろ汁
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)27
たんぱく質(g)0.8
脂質(g)0
カルシウム(mg)20
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.1
塩分(g)0.7
【材料:1人分】

とうがん      100g

オクラ       2本(20g)

セロリ       20g

ミニトマト     1個

だし汁       300ml

 A 薄口しょうゆ 小さじ1と1/2

   酒      小さじ1

   みりん    小さじ2/3

片栗粉       小さじ2

水         大さじ1

しょうが汁     小さじ1/2

【作り方】

① 冬瓜・・・・皮をむき、種とわたを取り、1cm角の薄切りにする。
オクラ・・・塩をまぶしてこすり、うぶ毛を取り、小口切り。
セロリ・・・筋を取り、1cm角切りにする。
ミニトマト・半分に切る。

② 鍋にだし汁を入れ、冬瓜を加えてやわらかくなるまで煮、Aで調味し、オクラ、セロリを加えて煮る。

③ ②に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけしょうが汁、トマトを加えてすぐ火を止める。

生春巻き
生春巻き
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)94
たんぱく質(g)10.5
脂質(g)0.3
カルシウム(mg)50
鉄(mg)0.8
コレステロール(mg)60
食物繊維(g)1.3
塩分(g)0.5
【材料:1人分】

えび(殻付き)      100g

塩            少々

香菜           10g

アスパラ(細めの物)   2本

もやし          30g

サニーレタス       2枚

ライスペーパー      2枚

スイートチリソース    小さじ4

  (5人分)

 B 玉ねぎ(みじん切り)30g

   はちみつ      大さじ1

   豆板醤       小さじ1

   酢         大さじ1

   ケチャップ     大さじ1

【作り方】

① えび・・・背ワタを取り、塩少々をまぶして水でさっと洗う。殻つきのまま1分半茹で、粗熱を取って殻をむき、厚みを半分に切る。半分は飾り用、半分は具材。

② 香菜・・・葉先を2本摘んで飾りにとっておき、残りは2cmに刻む(具にする。)
アスパラ・塩茹でし、穂先から15cmで切り(飾り用)、残り(具にする)は斜め切り。
もやし・・さっとゆで、ザルに挙げ、水気をきる。
サニーレタス・・芯をV字に切り取り、長さを3等分する。
全ての具材は一人分ずつ用意しておく。

③ まな板の上にクッキングシートを敷き、ライスペーパーを水にさっとくぐらせ、クッキングシートの上に広げる。

④ ライスペーパーの中央部分に飾り用の香菜1本・えび3切れ(断面を上にして)を並べる。手前にサニーレタスをおき、もやし・具のアスパラ・えびをのせ、軽くレタスで包み、ライスペーパーの手前を持ち上げて、きつくひと巻きする。

⑤ ライスペーパーの両端を中芯に向けて4~5cm折りたたみ、飾り用のアスパラをえびの上に乗せ、空気を抜くように、しっかりおさえながら最後まで巻く。

<チリソースを作る>
 Bを耐熱容器に入れラップをしてレンジ(1分)にかける。生春巻きを半分にきり、スイートチリソースを添える。

パイナップルゼリー
パイナップルゼリー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)87
たんぱく質(g)1.7
脂質(g)0
カルシウム(mg)3
鉄(mg)0.1
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.1
塩分(g)0
【材料:1人分】

パイナップル(缶)  60g

 A 粉ゼラチン   1袋(5g)

   水       大さじ2

水(シロップを含む) 190ml

コアントロー     20ml

レモン汁       小さじ1

ミント        少々

【作り方】

① 粉ゼラチンをAの水に振り入れてふやかす。鍋に水を入れて沸かし、温まったら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

② ①に、コアントロー・レモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取り、器に流し入れ、パイナップルを中央に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

③ 冷やし固まったら、ミントを飾る。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)691 鉄(mg)2.3
たんぱく質(g)30.2 コレステロール(mg)95
脂質(g)16.2 食物繊維(g)6.2
カルシウム(mg)114 塩分(g)2.1

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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