①　牛肉……塩･コショウしＡを小麦粉、卵、パン粉の順につける。

②　Ｂを混ぜ合わせ塩･コショウで味を調える。

③　フライパンにサラダﾞ油を多めに熱し①を両面、揚げ焼きにする。切り分けて、器に盛り、②のソースをつけていただく。

※※豆知識※※
　トマトはβ－カロテン､ビタミンC、ミネラルが含まれます。グルタミン酸が多く、加熱するとうまみが出るのはこのアミノ酸があるためです。リコピンも含まれています。
　牛もも肉は、種類によっても異なりますが、「うちもも」と「そともも」では、「うちもも」の方が、脂質が少ないです。タンパク質、脂質の他、鉄やビタミンB1、B2を多く含みます。

①　きゅうり・・薄くスライスし塩もみし、水気を絞る。
オクラ・・・軽く茹で、小口切り
トマト・・・種を取り、1㎝位の角切り
大葉・・・・せん切り
ところてん・軽く水洗いしザルﾙに入れて水気を切る。

②　ボールに野菜、ところてん、大葉を入れもずく酢を汁ごと入れ良く混ぜる。

③　味見をし、薄いようならところてんに付いている三杯酢を加減しながら入れ、炒りゴマを混ぜて出来上がり。

※※豆知識※※
　もずくは、水分がほとんどです。食物繊維を多く含みます。オキナワモズクは、ぬめりが強くその成分のフコイダンが注目されています。
「ところてんの原料である」テングサは食物繊維が多いです。多糖類のアガロース､アガロペクチンを含みます。乾燥品にはカリウム､カルシウム､マグネシウムなどのミネラルも含まれますが、これらは加工した寒天やところてんでは少なくなります。

①　キャベツ・・一口大に切る。
人参・・・・１ｃｍ厚さの半月切り。
しめじ・・・バラバラにして２つに切る。

②　鍋に①の野菜、だし汁を入れて煮る。

③　野菜が柔らかくなったら味噌を説き入れ、牛乳を加えて一煮立ちさせる。

①　振るった小麦粉に少しずつ水を入れ、だまができないよう良く混ぜ、砂糖を加えてこす。

②　ラップを敷いた耐熱容器に茹で小豆を薄くしき、①をこしながら注ぐ。

③　軽くラップをかけてレンジで８分位、加熱する。
粗熱を取り三角形に切る。

※※豆知識※※
　小豆は邪気を払い、三角の形は暑気を払う氷を表し、一年の折り返し地点にあたる６月３０日にいただく無病息災の願いが込められたお菓子です。