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『男の』料理を楽しもう会

2016年8月のおすすめレシピ


うなぎとオクラのネバネバ丼
うなぎとオクラのネバネバ丼
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)442
たんぱく質(g)17.5
脂質(g)11.2
カルシウム(mg)110
鉄(mg)1.0
コレステロール(mg)115
食物繊維(g)2.1
塩分(g)1.5
【材料:2人分】

ごはん     300g

うなぎ     100g

長いも     100g

オクラ     40g(4本)

しょうゆ    小さじ2

焼きのり(刻み) 1g

【作り方】

① オクラ・・茹でて一口大に切る。
長いも・・皮をむいてすりおろし、しょうゆを加える。
うなぎ・・2㎝幅に切り、タレをかけて電子レンジで1分温める。

② 器にごはん・うなぎ・長いも・オクラを盛りつけて、焼きのりを散らす。

パプリカときゅうりのピクルス
パプリカときゅうりのピクルス
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)17
たんぱく質(g)0.8
脂質(g)0.1
カルシウム(mg)11
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.8
塩分(g)0.3
【材料:2人分】

きゅうり    40g

パプリカ(黄) 20g

パプリカ(赤) 30g

セロリ     20g

<ピクルス液>

A 酢     50ml

  水     50ml

  砂糖    15g

  塩     小さじ1/2

  こしょう  少々(0.1g)

  ローリエ  1枚

【作り方】

① Aの材料を鍋に入れ砂糖と塩が溶けたら、そのまま冷ましておく。

② きゅうり・・・縦に4つ割りにし3㎝長さに切る。
セロリ・・・・筋を取って3㎝長さに切る。
パプリカ(赤、黄)・1㎝幅の3cm長さに切る。

③ ②の野菜にラップをかけ電子レンジで1分30秒加熱し、クッキングペーパーにのせて軽く水気をとる。

④ ①のピクルス液に③の野菜を漬ける。

ハモの吸い物
ハモの吸い物
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)30
たんぱく質(g)4.4
脂質(g)0.9
カルシウム(mg)18
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)12
食物繊維(g)0.6
塩分(g)0.9
【材料:2人分】

湯引きハモ  30g

酒      小さじ1/3

しめじ    30g

三つ葉    10g

だし汁    300ml

塩小さじ   1/6

しょうゆ   小さじ1/2

【作り方】

① 湯引きハモ・一口大に切り、酒を振る。
しめじ・・・石づきを切り、小房に分ける。
三つ葉・・・1㎝長さに切る。

② 鍋にだし汁を入れ、煮立ったらハモ、しめじを加え、ひと煮立ちしたら、塩、しょうゆで調味する。

③ 椀に②を流し入れ、三つ葉を散らす。

コーヒーゼリー
コーヒーゼリー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)82
たんぱく質(g)5.4
脂質(g)3.0
カルシウム(mg)8
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0
塩分(g)0.1
【材料:4人分】

コーヒー(インスタント) 大さじ2

水           300ml

砂糖          大さじ3

ゼラチン        1袋(5g)

生クリーム       大さじ2

ミントの葉       2枚

【作り方】

① 20mlの水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。

② 鍋に280mlの水とコーヒーと砂糖を入れ、鍋際がふつふつしてきたら火を止めてゼラチンを入れかき混ぜる。

③ ゼラチンが溶けたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

④ 固まったら型から取り出し、生クリームをかけてミントの葉を飾る。

ゴーヤの佃煮[さっともう一品]
ゴーヤの佃煮[さっともう一品]
【一本分の栄養価】
熱量(kcal)313
たんぱく質(g)9.5
脂質(g)3.6
カルシウム(mg)117
鉄(mg)2.3
コレステロール(mg)9
食物繊維(g)7.3
塩分(g)3.6
【材料:作りやすい分量】

ゴーヤ      大1本(250g)

しょうゆ     25ml

酢        30ml

砂糖       50g

かつおぶし    2袋(5g)

いりごま(白)  小さじ2

【作り方】

① ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き2~3mm厚さに切り、さっと熱湯で茹で水気を切る。

② 鍋に砂糖、しょうゆ、酢を入れ、沸騰させ①のゴーヤを加え、中火で汁気がなくなるまで煮込み、最後にかつおぶし、ごまを加えて混ぜる。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)571 鉄(mg)1.6
たんぱく質(g)28.1 コレステロール(mg)127
脂質(g)15.2 食物繊維(g)3.5
カルシウム(mg)147 塩分(g)2.8

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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