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『男の』料理を楽しもう会

2017年4月のおすすめレシピ


クリームシチュー
クリームシチュー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)302
たんぱく質(g)18.8
脂質(g)9.5
カルシウム(mg)227
鉄(mg)1.2
コレステロール(mg)70
食物繊維(g)3.6
塩分(g)1.6
【材料:2人分】

鶏もも皮なし肉

こしょう

人参

玉ねぎ

じゃがいも

マッシュルーム

スナップえんどう

コンソメ

<ホワイトソース>

 バター

 小麦粉

低脂肪乳

 塩

 こしょう

100g

少々(0.2g)

少々

60g

100g

150g

45g

30g

200ml

1/2個(2g)

 

14g

大さじ1・1/2

300ml

小さじ1/8

少々

【作り方】

① 鶏肉…一口大に切って塩、こしょうを振る。
人参…一口大の乱切りにする。
玉ねぎ…2㎝幅のくし切りにする。
じゃがいも…皮をむいて一口大に切る。
マッシュルーム…汚れをふき取り、半分に切る。
スナップえんどう…筋を取り、熱湯でさっとゆで、斜め半分に切る。

② 鍋に水、じゃがいも、人参を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったらアクを取ってコンソメ、①の鶏肉を入れ、弱火にして8分煮る。玉ねぎ、マッシュルームを加えさらに8分ほど煮る。

③ 別の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を振り入れよく混ぜながら炒める。ふつふつとしてきたら冷たい牛乳を一気に加え、中火にしてなめらかになるまで混ぜながら煮る。(焦がさないように注意)

④ ②の野菜がやわらかくなったら、③のホワイトソースを加え、混ぜながら2~3分煮て、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、スナップえんどうを盛り付ける。

卵サンド
卵サンド
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)192
たんぱく質(g)8.4
脂質(g)8.4
カルシウム(mg)37
鉄(mg)0.9
コレステロール(mg)112
食物繊維(g)1.7
塩分(g)0.8
【材料:2人分】

ロールパン

こしょう

しいたけ

マッシュルーム

バター

塩(0.1)、こしょう

粒マスタード

パセリ  

2個

1個

少々

2枚(30g)

1個(15g)

4g

少々

小さじ1(6g)

少々

【作り方】

① パン…切込みを入れ、粒マスタードを塗っておく。
卵…溶きほぐし、塩・こしょうを混ぜ合わせる。
しいたけ…石づきを切り、薄切りにする。
マッシュルーム…薄切りにする。

② フライパンにバターを溶かし、しいたけ、マッシュルームを炒め、塩、こしょうする。
卵を加え箸でかき混ぜ、半熟状になったらすぐに火からおろす。

③ パンに②の具を挟み、パセリを飾る。

春野菜サラダ
春野菜サラダ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)65
たんぱく質(g)1.5
脂質(g)3.2
カルシウム(mg)30
鉄(mg)0.5
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.8
塩分(g)0.6
【材料:2人分】

春キャベツ

新玉ねぎ

アスパラガス

ミニトマト

  酢

A 梅干し

しょうゆ

  砂糖

  サラダ油

  こしょう

80g

80g

20g

2個

大さじ1/2

1/2個(8g)

小さじ3/4

小さじ1/3

大さじ1/2

少々

【作り方】

① 春キャベツ…食べやすい大きさのざく切りにする。
新玉ねぎ…1㎝幅のくし切りにする。
アスパラガス…根元の硬いところの皮をむき、3~4等分に切る。
ミニトマト…4等分に切る。
梅干し…種を取り、細かく刻む。

② 鍋に湯を沸かし、①の春キャベツを加える。再び煮立ったら、新玉ねぎ、アスパラガスの順に加え、色よく茹でる。

③ ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。(ドレッシング)
器に②とミニトマトを彩りよく盛り、ドレッシングを添える。

いちごゼリー
いちごゼリー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)52
たんぱく質(g)1.3
脂質(g)0.1
カルシウム(mg)8
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.6
塩分(g)0
【材料:4人分】

いちご

A 砂糖

レモン汁

B 粉ゼラチン

グラニュー糖

レモン汁

白ワイン

160g

小さじ2

小さじ1

4g

大さじ2

160ml

大さじ2

小さじ1弱

大さじ2

【作り方】

① いちごは洗ってへたを取り、縦4等分にしてAと合わせておく。Bの分量の水(大さじ2)に粉ゼラチンを振りいれ、ふやかしておく。

② 鍋に水(160ml)を入れて火にかけ、温まったらグラニュー糖を加えて混ぜる。グラニュー糖が溶けたら、火を止め、Bのふやかしたゼラチンを加えて溶かし、白ワイン、レモン汁を加えて混ぜる。

③ 鍋底に氷水を当てて粗熱を取り、いちごを混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)611 鉄(mg)2.8
たんぱく質(g)30.0 コレステロール(mg)182
脂質(g)21.2 食物繊維(g)7.7
カルシウム(mg)302 塩分(g)3.0

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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