①　玉ねぎ…みじん切りにして片栗粉をまぶす。
干し椎茸…水に戻してみじん切り。
ミニトマト…洗って水切りし半分に切る。
サラダ菜…洗って水切りしておく。
新玉ねぎ…薄くスライスして水につけあげておく。

②　ボールに豚ミンチを入れ、Aを加えよく混ぜ合わせ
①の玉ねぎ、干し椎茸を入れて混ぜ人数分に分ける。

③　左手にシュウマイの皮を持ち一個分の具材をスプーンで取り、形よく包み込む。

④　蒸し器の中敷きに油を軽く伸ばし、ひっつかないように並べ12～13分蒸す。

⑤　皿の上にサラダ菜、新玉ねぎをのせシュウマイを盛り付け、ミニトマトを飾る。

お好みでからしやポン酢しょうゆをつけてもよい。

①　スナップえんどう…へたと筋を取り塩ゆで（分量外）し斜めに2～3つに切る。
人参…3ｍｍ位の薄切りにして、スナップえんどうと同じ大きさにそろえ、耐熱皿に入れラップし500ｗレンジで約1分加熱。
ちりめんじゃこ…さっと湯通しする。
梅干し…種を取り包丁でたたいて梅肉を作る。

②　ボールに①とＢの調味料を入れて混ぜ合わせる。
※梅干しは低塩分の物で調味漬けでもよく塩分8％
　位が理想的で好みで調整しましょう。　

①　しめじ…石づきを取りほぐす。
セロリ…筋を取り薄切りにする。
オクラ…がくの周囲をむき塩（分量外）でこすり
　　　　　熱湯でさっと茹でて小口切り。

②　鍋にだし汁を入れて火にかけCで調味し、しめじを
加えて煮る。

③　とろろ昆布を加えて広がれば水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

④　セロリ、オクラを入れしょうが汁を加え火をとめる。

①　粉寒天に水を加えて火にかけ、かき混ぜながら沸騰後必ず2分間かき混ぜて煮とかし、火を止め、人肌に温めた牛乳とエッセンスを加える。
水でぬらしたバットに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

②　Aを鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら、粗熱を取り、レモン汁を加えて、冷やしておく。

③　プルーン…お湯につけて柔らかくし、半分に切る。
いちご…縦４つ大に切る。
キウイ…皮をむいて半月に切る。

④　①をバットから出し、食べよい大きさに切り、器に盛る。③の果物を飾り、②のシロップをかける。