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『男の』料理を楽しもう会

2017年9月のおすすめレシピ


鶏とナスのスタミナ炒め
鶏とナスのスタミナ炒め
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)232
たんぱく質(g)18.4
脂質(g)6.9
カルシウム(mg)45
鉄(mg)1.2
コレステロール(mg)48
食物繊維(g)5.0
塩分(g)1.5
【材料:2】

鶏むね肉(皮なし)     130g

  しょう油      小さじ2/3

  酒           小さじ1

  片栗粉       大さじ2/3

サラダ油(鶏肉用)     小さじ1

なす            300g

サラダ油        小さじ1/2

 水            大さじ2

ピーマン           60g

にんにく           20g

  みそ          大さじ1

A 砂糖        小さじ1/2

  みりん         大さじ1

  酒           大さじ1

ごま油(鶏炒め用)     小さじ1

【作り方】

① 鶏むね肉・・厚みの半分に切り細切りにし、ボウルに入れ、しょう油をもみこみ、片栗粉を混ぜて、サラダ油をまわしかけておく。
なす・・・・ヘタを落として、縦半分にし、1cmの幅の斜め切りにする。
ピーマン・・縦半分にして、ヘタをとり、横に7~8mmの幅に切る。
にんにく・・皮つきのまま水で濡らし、ラップでくるんで電子レンジ(600w)50秒かける。柔らかくなったら、皮をむいて、つぶす。(つぶれない分は、みじん切りにする。)

② ①のにんにくとAの調味料をよく混ぜ合わせておく。

③ フライパンにナスを入れ、サラダ油をよくまぶしてから中火にかける。分量の水を加え、ふたをして2分ぐらい加熱する。ピーマンを加え、さらに2分ぐらい加熱し、火が通ったらフライパンから取り出す。

④ ③のフライパンに、ごま油を入れ、鶏肉を炒める、火が通ったら③の茄子とピーマンを戻し、②のニンニクみそを加えて炒め合わせる。

寒天サラダ
寒天サラダ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)23
たんぱく質(g)1.0
脂質(g)0.2
カルシウム(mg)40
鉄(mg)0.4
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)2.8
塩分(g)0.5
【材料:2】

糸寒天         5g

きゅうり      1/2本(50g)

生わかめ       20g

かいわれ菜      15g

ミニトマト      2個

 酢        大さじ1

A 薄口しょうゆ  小さじ1

  練りからし  小さじ1/3

【作り方】

① 糸寒天・・・水に30分以上つけてもどし、水気をしっかり絞り、5cmの長さに切る。
きゅうり・・縦半分に切り、斜め5mm幅に切る。
かいわれ・・根を切り落とし、洗って半分に切る。
ミニトマト・・・縦4つに切る。
わかめ・・・一口大に切り、さっと熱湯にくぐらす。

② Aで合わせ酢を作り、寒天、きゅうり、わかめを和え、器に盛って、貝割れ、ミニトマトをかざる。

冬瓜のすまし汁
冬瓜のすまし汁
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)24
たんぱく質(g)2.5
脂質(g)0.3
カルシウム(mg)197
鉄(mg)0.6
コレステロール(mg)13
食物繊維(g)1.7
塩分(g)1.0
【材料:2】

とうがん         100g

オクラ            1本

しめじ           30g

むきえび(干)        5g

だし汁         250ml

A 薄口しょうゆ    小さじ1/2

塩           小さじ1/5

しょうが(おろし)    小さじ1

【作り方】

① 干しむきえび・50mlの水で戻しておく。
冬瓜・・・・・皮をむき、種とわたを取り、2cm角の薄切りにする。
オクラ・・・・茹でて小口切り。
しめじ・・・・石づきを取り、こぶさに分ける。

② 鍋にだし汁とえびを戻し汁ごと入れ、冬瓜を加えてやわらかくなるまで煮、しめじを加えてさっと煮、Aで調味する。

③ お椀に②を注ぎ、オクラを散らし、おろししょうがをのせる。

梨シャリシャリゼリー
梨シャリシャリゼリー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)40
たんぱく質(g)1.3
脂質(g)0.1
カルシウム(mg)2
鉄(mg)0
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.6
塩分(g)0
【材料:4】

梨          1個

砂糖       大さじ1

水       200ml

粉ゼラチン      5g

水(ゼラチン用) 大さじ1

【作り方】

① ゼラチン・・・分量の水に入れふやかしておく。
梨・・・・・・皮をむいて芯をとり、半分は1cmの角切りに、残りはすりおろしておく。

② 鍋に、水、砂糖、角切りにした梨を入れて、ナシがすこし透明になるまで煮て、火をとめる。

③ ②にすりおろした梨をいれて、すこし冷めてから、①のゼラチンを入れて、よくまぜ、ゼラチンを溶かす。

④ 器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)571 鉄(mg)2.4
たんぱく質(g)27.0 コレステロール(mg)61
脂質(g)8.0 食物繊維(g)10.6
カルシウム(mg)290 塩分(g)3.0

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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