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旬の食材

2012年9月の食材

鮭のタイ風蒸し物
鮭のタイ風蒸し物
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)120
たんぱく質(g)17.1
脂質(g)3.1
カルシウム(mg)21
鉄(mg)0.6
コレステロール(mg)42
食物繊維(g)1.5
塩分(g)0.9

【材料:2人分】
秋鮭(2切れ)...140g
塩...小さじ1/8杯
酒...小さじ1杯
しめじ...30g
筍(茹で物)...30g

【A】
ナンプラー...小さじ1杯
酒...大さじ1杯
だし汁...大さじ1杯

レモン...輪切り2枚
白ねぎ...20g
青しそ...2枚
【作り方】

【1】
鮭…塩と酒を振り掛けて、しばらく置く。

【2】
しめじ…石づきを取って、ほぐしておく。
筍…長さ3cm程の薄切りにする。
白葱…しらが葱(長さ3cm程に切り、白いところを細く切って、水にさらす)にする。
青しそ…せん切にする。

【3】
皿に【1】の鮭を入れ、上に【2】のしめじと筍をのせて、【A】の調味料をかけ、レモンものせる。

【4】
【3】にラップをし、電子レンジ(600w)に入れて、3分半かける。火が通ったら2分程ラップをしたまま置き、外して【2】のしらが葱と青しそを飾る。


・秋鮭を他の白身魚に変えても美味しいです。
・鮭は良質の蛋白質に富み、EPA、DHAも豊富です。
・電子レンジで蒸していますが、3~4人分以上を作られる場合は、蒸し器を使用されると一度にできます。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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