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旬の食材

2013年3月の食材

鯛飯
鯛飯
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)275
たんぱく質(g)9.7
脂質(g)3.3
カルシウム(mg)9
鉄(mg)0.7
コレステロール(mg)17
食物繊維(g)0.9
塩分(g)0.8

【材料:5人分】
米...2米カップ
鯛の切り身...2切れ(120g)
昆布...10cm
えんどう...40g(正味)
木の芽...6枚

【A】
┌薄口しょうゆ...大さじ1杯と1/3杯
└酒...大さじ1杯と1/3杯
【作り方】

【1】
鯛・・・薄く塩をふり、10分置いて、塩を拭い取り、両面軽く焦げ目が付くくらい焼く。

【2】
炊飯器に洗った米と水、昆布を入れてしばらくおいたものに、鯛、Aの調味料を入れて火をつけ、ふきあがればえんどうを加えて炊きあげる。

【3】
鯛を取り出して身をほぐし、ご飯にまぜる。
器に盛り、木の芽を散らす。


※炊飯器に入るくらいの鯛が手に入れば、1尾使うと、骨からだしが出てよりおいしくできます。
1尾使う時は、うろこ、内臓をきれいに取り除いて使用します。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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