2013年4月の食材
山菜タラの芽とこごみの天麩羅
【1人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 146 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 |
| 脂質（g） | 8.1 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 1.0 |
| コレステロール（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（g） | 1.3 |
※吸油量8.1g含む。
- ※
- 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料：2人分】
タラの芽...30g（6個）
こごみ...52g（6つ）
【A】
┌小麦粉...大さじ1杯
└冷水...大さじ1杯
大根...15g
しょうが...5g
天つゆ
【B】
┌だし汁...80ml
│酒...大さじ1杯
│みりん...大さじ1杯
└醤油...大さじ1杯
揚げ油...適量
こごみ...52g（6つ）
【A】
┌小麦粉...大さじ1杯
└冷水...大さじ1杯
大根...15g
しょうが...5g
天つゆ
【B】
┌だし汁...80ml
│酒...大さじ1杯
│みりん...大さじ1杯
└醤油...大さじ1杯
揚げ油...適量
【作り方】
【1】
タラの芽・こごみ…汚い部分を取り除きさっとゆでておく。
大根・しょうが…下ろし金ですって水気をきっておく。
【2】
【B】を鍋に入れひと煮立ちさせる。
【3】
【A】の小麦粉と冷水をきるようにさっと混ぜ、タラの芽・こごみを【A】につけて、170度の油で揚げる。
【4】
しっかり油をきって器に盛り、大根おろし・しょうが・天つゆを添える。
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