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旬の食材

2013年7月の食材

いんげんと人参のアーモンド和え
いんげんと人参のアーモンド和え
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)78
たんぱく質(g)2.3
脂質(g)4.2
カルシウム(mg)38
鉄(mg)0.7
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)2.1
塩分(g)0.4

抗酸化力の強い(アンチエイジング)アーモンドで和えてみました。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:2人分】

いんげん...60g
人参...40g

【A】
┌アーモンド...15g
│しょうゆ...小さじ1杯
│砂糖...小さじ1杯
└だし汁...小さじ1杯

【作り方】

【1】
いんげん…茹でて3cmの長さに切る。
人参…3cmの長さでせん切りにして、茹でる。

【2】
アーモンドはフライパンで空煎りし、粗く刻んですり鉢ですり、醤油、砂糖を加えて混ぜ、だし汁で伸ばして【1】を和える。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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