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旬の食材

2013年8月の食材

サマープディング
サマープディング
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)161
たんぱく質(g)4.1
脂質(g)1.7
カルシウム(mg)24
鉄(mg)0.6
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)4.4
塩分(g)0.5

※サマープディング・・・イギリスの定番、夏のお菓子。甘酸っぱい酸味のお菓子。
※【2】で煮詰めすぎてしまったら、水を足して調整しましょう。
※グラニュー糖の量はお好みで・・・
 グラニュー糖の代わりに砂糖(上白糖)でも作れます。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:150mlプリンカップ2個分 2人分】

食パン(サンドイッチ用)...3枚
┌ブルベリー......100g
│ラズベリー...80g
│グラニュー糖...大さじ1杯
└レモン汁...大さじ1杯
水...大さじ2杯
ブルベリー(飾り用)...適宜
ラズベリー(飾り用)...適宜

【作り方】

【1】
鍋にブルベリー、ラズベリー、グラニュー糖、レモンの絞汁を入れ、30分ほど置く。

【2】
【1】に水を加え、アクを取りながら3分ほど煮る。(ジュース状になるようする。煮詰めすぎない。)
煮立ったら、粗熱を取る。

【3】
食パンは耳を取る。
カップの底、蓋になる部分を抜き取る。残りの部分をカップの高さより少し低めの長方形に切る。

【4】
【2】の液体に【3】を浸す。
カップの底、側面に敷き詰める。

【5】
【4】に【2】のブルベリー、ラズベリーを入れ、蓋をする。
ラップをかけ、冷蔵庫で一晩冷やす。

【6】
プリン型から抜き取り、飾り用のブルベリー、ラズベリーを散らし、ミントの葉を添える。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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