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旬の食材

2014年1月の食材

七草粥
七草粥
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)87
たんぱく質(g)1.4
脂質(g)0.2
カルシウム(mg)11
鉄(mg)0.1
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.4
塩分(g)0.8

【材料:2~3人分】

ご飯......150g
水......600ml
塩......小さじ1/2杯
セリ......適量又は半パック
ナズナ......適量又は半パック
ゴギョウ......適量又は半パック
ハコベラ......適量又は半パック
ホトケノザ......適量又は半パック
スズナ......適量又は半パック
スズシロ......適量又は半パック

※ゴギョウはハハコグサ
 ハコベラはハコベ
 スズナはカブ
 スズシロはダイコン

【作り方】

【1】
大きめの土鍋に、ご飯・水・塩を入れ30分位炊く。

【2】
七草は粗みじんに切っておく。(青臭いのが嫌いな方はさっと茹で、水にさらす)

【3】
おかゆが出来たら七草を入れ、5分程煮たらさっと混ぜ火を消し5分程蒸らす。

七草粥は1月7日に万病予防と邪気払いの為、食する古代からの行事食です。
勿論いつでも美味しくいただけます。


【お粥の炊き方】
米から炊く場合
 米を洗い30分位水に浸け、土鍋など厚手の鍋で米Ⅰに対して水7カップで
 ごく弱火で1時間程炊きます。途中で混ぜないでください。

ご飯から炊く場合
 ごはんをさっと洗い、ご飯150gに対し水3カップでやはり弱火で炊きます。

炊飯器で炊く場合
 お粥モードが有ればその通りの水加減にし、5分ぐらい蒸すと出来あがりです。

いずれの場合も途中で混ぜないことがコツになります。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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