2014年2月の食材
きんかんの甘煮

【1人分の栄養価】
熱量(kcal) | 24 |
---|---|
たんぱく質(g) | 0.1 |
脂質(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 12 |
鉄(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0.7 |
塩分(g) | 0 |
作り方②でまだ渋みがある場合は水に1時間ほど漬けておくとよいです。
- ※
- 厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料】
きんかん 250g(17個)
砂糖 60g
【作り方】
きんかんはへたを取り水でよく洗い、包丁で縦に4か所ほど切り目を入れる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、きんかんを3分程度茹で、実を潰さないように取り出す。(種を取る場合
は、茹でた後切り目から竹串で種を取り出す。)
厚手の鍋にきんかん、砂糖、水を入れる。
ふたをずらして弱火でコトコト煮る。皮が少し透明
になり柔らかくなって、煮汁にとろみがつくまで煮
る。(15分程度)
ビンを煮沸消毒し、きんかんと煮汁が熱いうちに
ビンに詰める。