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旬の食材

2014年2月の食材

きんかんの甘煮
きんかんの甘煮
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)24
たんぱく質(g)0.1
脂質(g)0.1
カルシウム(mg)12
鉄(mg)0
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.7
塩分(g)0

作り方②でまだ渋みがある場合は水に1時間ほど漬けておくとよいです。

【材料】

きんかん    250g(17個)

砂糖      60g

水       250ml
【作り方】

きんかんはへたを取り水でよく洗い、包丁で縦に4か所ほど切り目を入れる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、きんかんを3分程度茹で、実を潰さないように取り出す。(種を取る場合
は、茹でた後切り目から竹串で種を取り出す。)

厚手の鍋にきんかん、砂糖、水を入れる。

ふたをずらして弱火でコトコト煮る。皮が少し透明
になり柔らかくなって、煮汁にとろみがつくまで煮
る。(15分程度)

ビンを煮沸消毒し、きんかんと煮汁が熱いうちに
ビンに詰める。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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