①　鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、春雨を約１分もどす。ざるに上げ、食べやすいよう数か所キッチンばさみで切る。

②　エリンギ、チンゲン菜を食べやすい大きさに切り、チンゲン菜は葉と茎の部分に分けておき、にんにくは薄切りにし、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

③　むきえびは背ワタがあれば抜き、酒と片栗粉をまぶす。

④　フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくを炒めて香りが出てきたら、強火にし、むきえびとエリンギ、チンゲン菜の茎を加えて炒める

⑤　えびの色が変わったら、合わせ調味料を加え、ふたをして２～３分蒸し煮にする。

⑥　春雨とチンゲン菜の葉を加え、軽く煮て味をなじませ、塩・こしょう・豆板醤で味を調える。