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旬の食材

2015年1月の食材

かぶのそぼろ煮
かぶのそぼろ煮
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)209
たんぱく質(g)13
脂質(g)9.1
カルシウム(mg)53
鉄(mg)1.5
コレステロール(mg)45
食物繊維(g)2
塩分(g)1.7

【材料:4人分】

かぶ      400g      

豚ひき肉    250g

A)

酒       大さじ3杯(45ml)

しょうゆ    大さじ2杯と1/2杯  

         (38ml)

砂糖      大さじ1杯と1/3杯

         (20g)

B)

しょうゆ    大さじ1杯(15ml)

砂糖      大さじ1杯(15g)    

みりん     大さじ1杯と1/2杯

         (23ml)

 

柚子の皮    少々

小松菜     40g

片栗粉     大さじ1杯(15g)
【作り方】

① かぶはよく洗って皮ごと2つから4つ割にする。
小松菜はさっと茹でて、水気を絞って5センチの長さに切っておく。

② 鍋に豚ひき肉とAを入れ、ほぐすようにしてさっと煮る。その中にかぶを入れ、ヒタヒタの水を加えて、中火で7~8分間アクをとりながら煮る。

③ Bを加えて軽く煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

④ 器に盛り、柚子の皮、小松菜を添える。

※カブは軟らかくなり過ぎないように加減して煮てください。
※小松菜ではなくカブの葉を使用してもいいです。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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