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旬の食材

2015年10月の食材

かぼちゃのポタージュ
かぼちゃのポタージュ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)183
たんぱく質(g)4.6
脂質(g)4.7
カルシウム(mg)35
鉄(mg)1.3
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)4.5
塩分(g)0.5

【材料:4人分】

かぼちゃ(皮付き)     1/4(500g)

たまねぎ          1/2(100g)

にんじん          50g

オリーブオイル       大さじ1杯(13g)

豆乳            200cc

水             400cc    

コンソメ          小さじ1杯(4g)

ローリエ           1杯

塩             少々(0.3g)

こしょう          少々(0.2g)

パセリ           お好みで

黒こしょう         お好みで

【作り方】

① かぼちゃの皮をむき、一口大に切る。
玉ねぎ・にんじんをみじん切りにする。

② 鍋にオリーブオイルを熱し、①を加え炒める。
その後、水、ローリエ、コンソメを加える。

③ ②が沸騰したら、アクをとり、火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。

④ ③をミキサーにかけ、なめらかになるまでかき混ぜる。

⑤ ④を鍋に戻し、弱火にかけ、豆乳を入れ、塩・こしょうで味を調える。

⑥ 器に注ぎ、パセリ・黒こしょうをお好みで入れる。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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