2015年9月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

※: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

あさり　　　　　　　　　300g　　　　　　　

米（洗わない）　　　　　2合（300g）

オリーブオイル　　　　　大さじ2杯と1/2杯（30g）

にんにく　　　　　　　　1かけ（7g）

玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個（100g）

ピーマン　　　　　　　　2個（50g）　　　　　　　

イカ（冷凍）　　　　　　100g　　　　

エビ（冷凍）　　　　　　50g

ミニトマト　　　　　　　6個（50g）

ホールトマト　　　　　　100g

水　　　　　　　　　　　370cc

コンソメ　　　　　　　　小さじ2杯（6g）　　　

塩　　　　　　　　　　　少々（0.3g）

こしょう　　　　　　　　少々

パセリ　　　　　　　　　少々

①　玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにしておく。
あさりは塩抜きして、よく洗っておく。
水を温めて、コンソメを溶かしておく。

②　フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎ、ピーマンをよく炒める。
その後米を透き通るまで炒める。

③　湯に溶かしたコンソメとホールトマト、塩、こしょうを加え、強火で沸騰させてかき混ぜる。
あさり、えび、いかを加えたら弱火にし、蓋をして20分加熱する。

④　ミニトマトを加え蓋をし、１分間強火で加熱する。

⑤　火を止めて１５分間蒸らす。

⑥　パセリをかける。