①　みかん・・・皮ごとよく洗い、上から1/3を横に切り落とし、中の果肉をスプーンなどで外の皮をやぶらないように、ていねいにくりぬく。身をくりぬいた皮を器にする。
とりだした果肉は果汁をしぼり、茶こしでこす。

ゼラチン・・分量の水に入れてふやかしておく。

②　鍋に粉寒天と分量の水を入れ、火にかけ、沸騰したら、１・２分かき混ぜて寒天をよく溶かし火を止める。

③　②に砂糖と①のゼラチンを入れ、よく溶かす。

④　③の粗熱をとり、①のみかん果汁100ｍｌとレモン汁を加える。

⑤　みかんの皮の器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしてかためる。