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旬の食材

2020年10月の食材

ぶどうの二層ゼリー
ぶどうの二層ゼリー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)86
たんぱく質(g)4.4
脂質(g)2.5
カルシウム(mg)73
鉄(mg)0
コレステロール(mg)8.0
食物繊維(g)0.1
塩分(g)0.1

【材料】

【3,4個分】

ぶどう(巨峰など) 50g(約5粒)

牛乳        250ml

砂糖        27g(大さじ3)

ゼラチン      10g

水         250ml

レモン果汁     小さじ1

【作り方】

①ぶどうを沸騰した湯にさっとくぐらせ、冷水にさらす。その後皮をむき、1/4に切っておく(むいた皮は捨てずにとっておく)。

②<牛乳ゼリーを作る。>
 鍋に牛乳を入れ、砂糖大さじ2のみを加え、軽く混ぜながら火にかける。
 沸騰する直前になったら火からおろし、ゼラチン5gのみを振り入れて混ぜながら良く溶かす。

③②の粗熱が取れたら、茶こしでこしながら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

④<ぶどうゼリーを作る>
 鍋に、①の皮と水250mLを入れ5分程沸騰させてきれいな色を出す。火を止め皮を取り除き、残りの砂糖とレモン果汁を加えて軽く混ぜ砂糖を溶かす。
 残りのゼラチンを振り入れよく混ぜて溶かす。

⑤③の上に①で切ったぶどうを並べ、粗熱を取った④をその上に静かに注ぎ冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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