2020年9月の食材
鮭とさつまいものちゃんちゃん焼き

【1人分の栄養価】
熱量(kcal) | 251 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18.1 |
脂質(g) | 7.1 |
カルシウム(mg) | 52 |
鉄(mg) | 1.3 |
コレステロール(mg) | 45 |
食物繊維(g) | 3.8 |
塩分(g) | 1.5 |
- ※
- 厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:2人分】
鮭 140g
塩 少々(0.2g)
こしょう 少々
さつまいも 1/2本(120g)
しめじ 60g
白ねぎ 1本(40g)
ピーマン 1個(40g)
バター 小さじ1
酒 大さじ1
A 味噌 16g
A 酒 大さじ1/2
A 砂糖 小さじ1
A しょうゆ 小さじ1/2
【作り方】
① 鮭・・・塩、こしょうをふっておく。
さつまいも・・・皮ごとよく洗い、5~6㎜厚さの輪切りにして水にさらしておく。
しめじ・・・石づきを落とし、小房に分ける。
白ねぎ・・・斜め薄切りにする。
ピーマン・・・細切りにする。
② フライパンにバターを溶かし、さつまいもを炒める。
さつまいもに軽く火が通ってきたら、しめじ、ねぎを加えて炒める。
③ ②具材の真ん中をあけて①の鮭をおき、酒を振りかけて蓋をし弱火で5分蒸し焼きにする。
④ Aを混ぜ合わせておく。
鮭に火が通ったらピーマンを散らし、Aをまわしかける。全体をざっと混ぜて香ばしく焼く。