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旬の食材

2021年1月の食材

菜の花の肉巻き
菜の花の肉巻き
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)235
たんぱく質(g)15.1
脂質(g)13.7
カルシウム(mg)164
鉄(mg)3.0
コレステロール(mg)41
食物繊維(g)4.2
塩分(g)0.9

【材料:2人分】

菜の花       1束(200g)

豚ロース肉     4枚(120g)

(しゃぶしゃぶ用)

片栗粉       小さじ1

サラダ油      小さじ1

水         大さじ3

 A しょうゆ     小さじ2

   砂糖       小さじ1

   酒        小さじ2

   みりん      小さじ1                                                            

                                                                                                                                                          

                              

                                          

     

                                                                                                                                                                                                                   

【作り方】

① 菜の花は根元を少し切り落とし、豚肉の幅に合わせて切る。

② 豚肉は縦長に広げて置き、片栗粉をふるってまぶす。手前に菜の花の1/4量をのせ、向こう側までくるくると巻き、残りも同様にする。

③ フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にし、並べて入れる。転がしながら全体に焼き色がついたら水を入れ、蓋をして弱火で3~4分蒸し焼きにする。

④ Aを混ぜ合わせてフライパンに入れ、ツヤが出るまで煮からめる。食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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