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旬の食材

2021年10月の食材

鮭ときのこのクリームパスタ
鮭ときのこのクリームパスタ
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)891
たんぱく質(g)44.7
脂質(g)39.9
カルシウム(mg)251
鉄(mg)2.6
コレステロール(mg)134
食物繊維(g)5.5
塩分(g)2.2

【材料:2人分】

鮭       2切れ(200g)

ブロッコリー  80g

まいたけ    30g

しめじ     30g

にんにく    1/2片(4g)

オリーブオイル 大さじ1(12g)

白ワイン    大さじ2(30g)

生クリーム   1/2カップ(100ml)

牛乳      1/2カップ(100ml)

パルメザンチーズ 大さじ3(18g)

塩       小さじ1/2(3g)

こしょう    少々

乾燥パスタ   200g

【作り方】

① 鮭・・・ペーパーで水分をふき取る。皮を除き、一口大に切る。
ブロッコリー・・小房に分け、2分程ゆでる(パスタを茹でる時に一緒に茹でても良いです。好みの固さになるように茹でて下さい)。
まいたけ・・食べやすい大きさに裂く。
しめじ・・・石づきを落とし、小房に分ける。
にんにく・・みじん切りにする。
パスタ・・・表示より少し短めの時間で茹でておく(今回はリングイネを使用)。

② フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、にんにくをこがさないように弱火で炒める。香りが出たら、鮭を入れる。中火にし、あまり触らずに焼き色が付くまで焼き、白ワインを加える。アルコールを飛ばすように炒めたら鮭を取り出しておく。

③ 同じフライパンでまいたけ、しめじを炒める。②の鮭を戻し、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズを加える。軽く混ぜながら弱火で煮て、とろみを出す。塩、こしょうを加える。

④ ③に茹でたパスタとブロッコリーを加え、さっと混ぜる。
器に盛り付け、こしょうをひき、あればタイムを飾り完成です。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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