①　れんこんは皮をむいて縦半分に切り、半分は５ｍｍの半月切りにし、残りの半分はすりおろしておく。

②　鮭は皮と骨を除き食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々を振っておく。

③　玉ねぎは繊維にそって５ｍｍ幅に、ほうれん草は茹でて３ｃｍの長さに切っておく。にんにくはみじん切りにする。

④　フライパンにバター半分（５ｇ）を熱し、鮭を両面焼きいったん取り出しておく。軽くフライパンを拭いて残りのバターを入れにんにく、玉ねぎの順に炒める。

⑤　④に半月切りのれんこんも加えて炒め、塩・こしょう各少々と酒を加える。牛乳も加え５分ほどフタをして中火で煮る。

⑥　フタをはずして、おろしたれんこんを加えとろみをつける。鮭とよく絞ったほうれん草を加え全体をまぜ、味をみて塩・こしょうで整える。

⑦　耐熱皿に移し、チーズをかけてオーブントースターで約１０分（オーブンなら２２０℃で約１２分）焼く。

★　すりおろしれんこんでクリーミーな仕上げになります。