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旬の食材

2021年11月の食材

れんこんクリーミーグラタン
れんこんクリーミーグラタン
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)568
たんぱく質(g)34.6
脂質(g)29.8
カルシウム(mg)399
鉄(mg)2.2
コレステロール(mg)109
食物繊維(g)4.6
塩分(g)1.5

【材料:2人分】

れんこん   250g

鮭      200g

牛乳     300ml

玉ねぎ    50g

ほうれん草  1/3束

にんにく   1片分

バター    10g

酒      大さじ3

ピザ用チーズ 50g

塩      少々(0.7g)

こしょう   少々

【作り方】

① れんこんは皮をむいて縦半分に切り、半分は5mmの半月切りにし、残りの半分はすりおろしておく。

② 鮭は皮と骨を除き食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々を振っておく。

③ 玉ねぎは繊維にそって5mm幅に、ほうれん草は茹でて3cmの長さに切っておく。にんにくはみじん切りにする。

④ フライパンにバター半分(5g)を熱し、鮭を両面焼きいったん取り出しておく。軽くフライパンを拭いて残りのバターを入れにんにく、玉ねぎの順に炒める。

⑤ ④に半月切りのれんこんも加えて炒め、塩・こしょう各少々と酒を加える。牛乳も加え5分ほどフタをして中火で煮る。

⑥ フタをはずして、おろしたれんこんを加えとろみをつける。鮭とよく絞ったほうれん草を加え全体をまぜ、味をみて塩・こしょうで整える。

⑦ 耐熱皿に移し、チーズをかけてオーブントースターで約10分(オーブンなら220℃で約12分)焼く。

★ すりおろしれんこんでクリーミーな仕上げになります。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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