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旬の食材

2022年7月の食材

なすと青じその肉巻き
なすと青じその肉巻き
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)293
たんぱく質(g)14.9
脂質(g)20.6
カルシウム(mg)29
鉄(mg)0.7
コレステロール(mg)44
食物繊維(g)2.5
塩分(g)1.3

【材料:2人分】

なす       150g(2個)

豚ロース薄切り肉 120g

青じそ      6枚

塩コショウ    1.5g(小さじ1/3弱)

小麦粉      20g

油        小さじ2

レタス      40g

トマト      60g

(オーロラソース)

マヨネーズ    大さじ2

ケチャップ    大さじ1

【作り方】

① 茄子・・・へたを取り、縦6つに切って水に漬ける。
取り出したらペーパータオルで水気を切っておく。
レタス・・食べ易い大きさにちぎって、レンジ600Wに20秒かける。
トマト・・4つのくし切りにする。
青じそ・・茎を取り、縦半分に切る(12枚になる)。

② 豚肉を6枚に分けて広げ、塩コショウを振りかける。
その上に①の青じそを2枚ずつ置く。

③ ②の豚肉で①の茄子を巻き、小麦粉をまぶす。

④ フライパンに油を入れ、③の豚肉の巻き口を下にして2分位焼いて裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

⑤ 皿に④の茄子を入れて、①のレタス、トマトを飾り、茄子にオーロラソースをかける。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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