ホーム > 食の情報 > 旬の食材レシピ > 2022年9月の食材

旬の食材

2022年9月の食材

海老のふわふわつくね きのこの塩麹添え
海老のふわふわつくね きのこの塩麹添え
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)182
たんぱく質(g)16.6
脂質(g)4.8
カルシウム(mg)52
鉄(mg)0.8
コレステロール(mg)
食物繊維(g)2.8
塩分(g)1.3

※厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

【材料:2人分】

えび       120g(殻付き)

 A 水     100cc

   塩     小さじ1/2

はんぺん     1袋(80g)

溶き卵      1/4個

れんこん     40g

片栗粉      大さじ1/2

油        大さじ1/2

酒        大さじ1

レモン      1/6個

プチトマト    2個

★きのこの塩麹和え★

えりんぎ     1本(30g)

しめじ      70g

しいたけ     2枚(40g)

 B 塩麹    大さじ2/3

   オリーブ油 小さじ1/2

   レモン汁  小さじ1/2

粗びきこしょう  少々

【作り方】

① えび・・・・殻と背わたを取り、Aの塩水で洗う。水気をふき取り、細かく刻む。
れんこん・・皮をむき、水につける。水気を拭き7㎜角に切って、片栗粉をまぶす。
レモン・・・半分に切る。

② はんぺん・・みじん切りにして、溶き卵に混ぜる。又は袋のまま、ぐちゃぐちゃにつぶす。

③ ②にえびとれんこんを加えて混ぜ、4等分して小判型に丸める。

④ フライパンに油を入れて温め、③を入れ弱火で薄く色づくまで焼く。裏返して酒を振り入れ、ふたをして弱火で3~4分蒸し焼きにして中まで火を通す。

★きのこの塩麹和え★

⑤ エリンギ・・根元を切り落とし半分に切り、縦に手で割く。
しめじ・・・石づきをとり、ほぐす。
しいたけ・・1cm幅に切る。

⑥ ⑤を耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分間加熱。

⑦ Bをあわせ、⑥を和える。

⑧ ④を器に盛り、⑦は器に盛ってからこしょうを振りかける。レモンとトマトを添えて出来上がり。

※ ④はレモン汁をかけてお召し上がりください。はんぺんの含有塩分により、味が薄いと感じる場合は、ポン酢をつけてお召し上がりください。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

バックナンバー

ページトップへ