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旬の食材

2022年10月の食材

大根カレー
大根カレー
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)629
たんぱく質(g)19.7
脂質(g)23.6
カルシウム(mg)85
鉄(mg)3.2
コレステロール(mg)
食物繊維(g)7.8
塩分(g)2.3

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:2人分】

大根     150g

大根葉    30g

玉ねぎ    60g

しめじ    50g

人参     50g

合挽ミンチ  140g

カレールー  1/5個

だし汁    300ml

油      小さじ1

ご飯     400g

【作り方】

① 大根・・・皮付きで食べ易い大きさの角切り。
大根葉・・茹でて刻む。
玉ねぎ・・薄切りにする。
しめじ・・いしづきを取ってほぐす。
人参・・・皮付きで、大根より小さめの角切り。

② フライパンに油を熱して①の玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらミンチを入れる。肉の色が変わってきたら①の大根、しめじ、人参も加えてさらに炒める。

③ ②にだし汁を入れて煮る。野菜が軟らかくなったら火を止めてカレールーを加える。ルーが溶けてきたら再び火を付けて、とろみが付くまで煮る。

④ 器にご飯を入れて③のカレーをかけ、①の大根葉を散らす。

※大根、人参は皮も食べる。汚い所は取る。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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