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旬の食材

2022年11月の食材

柿アボカプレーゼ
柿アボカプレーゼ
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)199
たんぱく質(g)5.6
脂質(g)15.2
カルシウム(mg)91
鉄(mg)0.4
コレステロール(mg)
食物繊維(g)2.7
塩分(g)0.6

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:2人分】

柿         80g(1/2個)

モッツァレラチーズ 50g(1/2個)

アボカド      70g(1/2個)

【ドレッシング】

 塩麹        大さじ1/2

 ゆずこしょう    小さじ1/3

 オリーブオイル   小さじ1

 酢         小さじ1/2

ブラックペッパー  少々 

【作り方】

★旬の柿を使った和風ドレッシングのカプレーゼです。

① 柿、モッツァレラチーズ、アボカドは8mm幅ほどの半月切りにする。

② 塩麹、ゆずこしょう、酢、オリーブオイルをよく混ぜ合わせておく。

③ 器に①を順にもりつけ、②のドレッシング、ブラックペッパーをかけて仕上げる。

カプレーゼとは
イタリア語で「カプリ島の」といった意味を表す言葉になる。カプレーゼは略語で正式名称は「インサラータ・カプレーゼ」イタリア語で「カプリ島のサラダ」という意味になる。
長いので省略された呼び名が定着することになったようです。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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