①　豚肉　　…適当な大きさに切る。
生椎茸　…軸を落とし、４つ切りにする。
ブロッコリー…小房に分け、軸は適当な大きさに乱切りにする。
れんこん…小さめの乱切りにし、酢水につけておく。
にんじん…小さめの乱切りにする。
こんにゃく…小さめな１口大にちぎる。
にんにく…みじん切りにする。
しょうが…みじん切りにする。

②　ボウルにＡを入れて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

③　フライパンにごま油をいれ、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったら豚肉とにんじん、れんこん、こんにゃく、生椎茸を加えて炒め、酒を加え、ふたをして５分ほど中火で蒸し焼きにする。

④　③に大豆、ブロッコリーを加え、弱火でゆっくり炒めてふたをし、さらにもう１分蒸し焼きにする。

⑤　最後に②の合わせ調味料を入れて仕上げる。

①　まいたけ・・・軽くほぐして、酒いりする。
ほうれん草・・茹でて水にとり、しっかり絞って4ｃｍ長さにきる。

②　合わせ酢をひと煮立ちし、冷ましてからすだちを搾りいれる。

③　①を②で合え、器に盛り付ける。

①　大根　　…５ミリぐらいのいちょう切りにする。
ごぼう　…皮をむき、笹がきにし、水にさらす。
しめじ　…石づきを落としてほぐす。
青ねぎ　…根を切り落とし、小口切りにする。

②　鍋にだし汁を沸かし、青ねぎ以外の具材をすべて入れる。野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ仕上げる。

③　食べる直前に、青ねぎを加え、椀に注ぐ。

①　柿は角切りにする。

②　器にヨーグルトを盛り、①をのせる。

③　食べる直前に、はちみつをかける。

　　※ミントは好みでどうぞ