①　鮭・・・・1切れを3等分にし塩を振り、臭みをとる。
青しそ・・千切りして、半量をレタスと混ぜる。
レタス・・千切りにする。

②　Aの調味料を混ぜ合わせる。

③　フライパンにクッキングシートを敷き、①の鮭を両面焼いて、②に浸す。（30分以上）

④　器にレタスを敷き、③の鮭を盛り、青しそをのせる。

①　切り干し大根・・ぬるま湯に３０分つけて戻し、きつく絞り３㎝長さに切る。
きゅうり・・・・３㎝長さの千切りにする。
にんじん・・・・３㎝長さの千切りにし、茹でる。

Aの調味料、マヨネーズ、すりゴマを混ぜ合わせる。

①の切り干し大根、きゅうり、にんじんと②と和える。

①　じゃがいも・・皮をむいて3㎜厚さの薄切りにする。
油揚げ・・・・熱湯をかけて油抜きをし、1cmの角切りにする。
ニラ・・・・・3ｃｍ長さに切る。

②　鍋にだし汁、じゃがいも、油揚げを入れて煮る。軟らかくなったら、ニラを加え、みそを溶き入れる。

③　椀に②を流し入れ好みで七味唐辛子をふる。

①　粉寒天、水を合わせ火にかけ煮溶かし、グラニュー糖を加え、溶けたら、インスタントコーヒーとこしあんを入れて、弱火でむらのないように、かき混ぜながら3～5分煮る。

②　あら熱を取り、流し箱に流し入れ、冷やす。（プリン型でも良いです。）

③　出来上がったら、食べやすい大きさに切り、コーヒーフレッシュをかけ、ミントの葉を添える。

①　えのきだけ・・・根元を切り、3㎝長さに切る。

②　鍋にえのきだけ、しょうゆ、みりんを加え、ふたをして5分ぐらい煮る。

③　全体に火が通ったら酢を加え、混ぜる。

④　消毒済みの空き瓶に詰めて保存する。