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『男の』料理を楽しもう会

2012年7月のおすすめレシピ


シャリアピンステーキ
シャリアピンステーキ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)280
たんぱく質(g)21.8
脂質(g)17.4
カルシウム(mg)19
鉄(mg)1.6
コレステロール(mg)73
食物繊維(g)2.2
塩分(g)1.3
【材料:2人分】

牛ステーキ用    100gを2枚

  塩        小さじ1/6杯

  こしょう     少々

たまねぎ(おろし) 60g

にんにく(おろし) 1/2かけ

サラダ油       小さじ1杯

バター        大さじ2杯

赤ワイン(又は白)  6g

しょうゆ       小さじ1杯

<付け合せ>

 生しいたけ     2枚

 えりんぎ      50g          

バター       4g

 クレソン      少々(10g)

【作り方】

① たまねぎ・・すりおろす。
にんにく・・すりおろす。
クレソン・・・洗って水気を切っておく。
生しいたけ・・傘を飾り切りする。
えりんぎ・・・5cmの長さに切り、縦2~4つに切る。

② 牛肉に塩・こしょうをする。
すりおろしたたまねぎとにんにくを混ぜ、牛肉を漬け込む。(30分以上)

③ フライパンにバターを熱し、きのこを炒め取り出しておく。

④ ③のフライパンにサラダ油をたし、汁気を切った牛肉を入れ、強火で焼き、焼き色がついたら、裏返して焼き、とりだす。

⑤ ④のフライパンに、バターを熱し、肉を漬け込んでいたたまねぎを入れ、透き通るまでよく炒め、しょうゆ・ワインを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。

⑥ 肉を皿に盛り、ソースをかける。付け合せにきのこのソテーとクレソンを添える。

グレープフルーツ寒天
グレープフルーツ寒天
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)67
たんぱく質(g)0.7
脂質(g)0.1
カルシウム(mg)19
鉄(mg)0.1
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.0
塩分(g)0
【材料:4人分】

グレープフルーツ  1個

粉寒天      2g(1/2袋)

 水        100ml

砂糖        大さじ3杯

A 白ワイン    大さじ2杯

  果汁      150cc

ミント(あれば)  

【作り方】

① グレープフルーツは横半分に切り、果汁を搾り取り、皮についている身をていねいに取り除く。
(注)皮を破らないこと。

② 小鍋に分量の水と粉寒天を入れて混ぜ、火にかけ、沸騰して1~2分煮詰め、砂糖を加える。

③ ②に(A)をかきまぜながら入れ、皮に流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める。

なすのたたき風サラダ
なすのたたき風サラダ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)38
たんぱく質(g)1.7
脂質(g)0.1
カルシウム(mg)24
鉄(mg)0.4
コレステロール(mg)1
食物繊維(g)2.6
塩分(g)0.7
【材料:2人分】

なす      160g

玉ねぎ     40g

ししとう    2本(16g)

みょうが    1個

しょうゆ   大さじ1/2杯

酢     大さじ1/2杯         

A さとう   小さじ1/2杯

だし汁   大さじ1杯

生姜絞り汁   小さじ1杯

【作り方】

① なす・・・ヘタを除き、縦半分に切り、ヘタの方を1cm残し、皮側から縦5mm幅に切り込みを入れ、キッチンペーパーで油を塗る
ラップにぴったりと包み、電子レンジで2分加熱する。

玉ねぎ・・薄切りにして水にさらし、しばらくおく。
ししとう・種を取り除き、薄い輪切りにする。
みょうが・縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

② 小鍋にAを入れて火にかけひと煮たちさせ、冷まして生姜絞り汁を加える。

③ 器に①のなすを盛り、水気を切った玉ねぎ、みょうがをのせ、ししとうを散らす。②をかける。

野菜の塩麹スープ
野菜の塩麹スープ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)34
たんぱく質(g)1.8
脂質(g)0.3
カルシウム(mg)23
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.8
塩分(g)0.9
【材料:2人分】

トマト        100g

人参         40g

セロリ        40g

しめじ        25g

だし汁        300ml

塩麹         小さじ2杯              

こしょう(お好みで) 少々

【作り方】

① トマト・・・種を取り、ざく切りにする。
人参・セロリ・・・1cm角に切る。
しめじ・・・縦半分に切り、ほぐす。


② 鍋にだし汁と人参、セロリを入れてふたをして火にかけ、沸騰したらトマト、しめじ、塩麹を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

【一人分の栄養価  ごはん(150g)を含む】

熱量(kcal)671 鉄(mg)2.5
たんぱく質(g)29.8 コレステロール(mg)74
脂質(g)18.4 食物繊維(g)8.2
カルシウム(mg)90 塩分(g)2.9

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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