①　豚肉　　…一枚ずつクルクルと巻き、最後に包み込むように巻く。
こんにゃく…一口大に、手でちぎる。
たまねぎ…くし切りにする。
ピーマン・パプリカ　…乱切りにする。
しいたけ…そぎ切りにする。

②　丸めた豚肉・こんにゃくをビニール袋に入れ、下味用の酒・しょうゆを入れ、少しもみこみ、１０分ほど置いておく。その間に、甘酢を作っておく。

③　切った野菜を、一度レンジにかけ、しんなりさせておく。（２人分で５００ｗ：１分ほど）
※かけている間、様子を見てください。

④　②の水分をペーパーで軽く取り、片栗粉をまぶす。

⑤　中華鍋にごま油を入れ、④を中火で焦げ目が付くぐらい表面を焼き、一度引き上げる。次いて、③を入れ軽く炒め、引き上げた豚肉とこんにゃくを入れ、少し中華鍋を振った後、甘酢を入れて、味をなじませる。

⑥　最後に水溶き片栗粉を入れ、全体に絡ませる。

①　ゼラチン　…器に分量の水を入れ、ゼラチンを入れふやかしておく。

②　鍋に牛乳を入れて温め（７０度）、ふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

③　マンゴー・レモン汁・②をミキサーにかける。

④　プリン容器に、③を入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。

①　カニカマ　…ほぐしておく。
たけのこ　…縦２．５㎝くらいの、薄切りにする。
干しいたけ　…ぬるま湯で戻し、細切りにする。
しめじ　　…石づきを取り、ほぐす。
三つ葉　　…２㎝くらいに切っておく。

②　鍋に水を入れ沸騰させ、三つ葉以外の食材をすべて入れます。しめじに火が通ったのを確認し、中華だしの素、薄口しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を廻し入れる。

③　②をお椀に入れ、三つ葉を散らす。

①　春雨　　　…熱湯で茹で、手早く流水で洗い、３等分に切る。
乾燥湯葉　…湯にしばらく漬けて、半分に切り、細切りにする。
もやし　　…ひげを取り、湯がく。
にんじん　…縦３㎝の細切り、湯がく。
きくらげ　…ぬるま湯で戻し、細切りにする。
三度豆　　…湯がいて、斜め切りにする。
レタス　　…洗っておく。
しょうが　…すりおろしておく。

②　Aで合わせ酢を作る。

③　ボウルに①の水気を切った野菜を入れ、②と合わせる。

④　お皿にレタスを敷き、③を天盛りにする。