さば・・・・皮側に切り込みを入れ、塩を振ってしばらくおいて置く。
ブロッコリー・小ふさに分け、ゆでておく。
エリンギ・・手で食べやすい大きさにさく。
レモン・・・くし切りにする。

①　フライパンに油をひき、エリンギを炒め、塩コショウで調味する。

②　①で使ったフライパンに、油を入れ、さばを皮目から焼き両面をこんがり焼く。

③　器にレタスを敷き、さば、ミニトマト、ブロッコリー、炒めたエリンギを盛り、さばにレモン醤油をかけ、レモンを添える。

きゅうり・・両端をきり、幅1.5センチの輪切りにする。
大根・・・3mmのイチョウ切りにする。
ピーマン・・へたとたねを除き長めのひし形に切る。

①　耐熱のボールに付け汁の材料を混ぜ合わせ、きゅうり、大根を加えてさっと混ぜる。

②　ふんわりとラップをかけて、電子レンジに2分かけ、2分後ピーマンをいれてさらに30秒かけ、ジプロックにいれて味がなじむまで置いておく

③　味がなじんだら器に盛る。

キャベツ・・ざく切りにする。
玉ねぎ・・・薄切りにする。
ねぎ・・・・小口切りにする。

①　鍋にバターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたらキャベツを加え、軽く炒める。

②　①の鍋にローリエ、固形スープの素、水を入れて弱火でキャベツが透明になるまで煮込む。

③　キャベツが透明になったら火からおろし、ローリエを取り出す。
④　③をミキサーにかけたら鍋に戻し入れ加熱しながら、牛乳を加え塩コショウで味を調える。

⑤　器に入れ、ねぎを入れる。

さつま芋・・皮付きのまま1.5センチ幅に切る。

①　蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。さつま芋の皮と身の間に竹串をさして、一周させ、皮と身を外す。皮の部分は残し、中身はすりこぎでなどでつぶしておく。

②　つぶしたさつま芋にバターを加えて混ぜ、さらに牛乳、卵黄を加えて練り混ぜる。鍋に移し入れて火にかけなめらかになるまで練り上げる。さつま芋の皮に詰めて上にとき卵を塗り、黒ゴマを散らす。

③　オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、オーブントースターで約7分こんがりと焼き目がつくくらいまで焼く。