①　大葉　…みじん切りにする。

②　炊き上がったご飯に、しゃけのほぐし身・大葉・じゃこ・ごまを入れて混ぜあわせる。

③　のりを敷き、中央に②を乗せ 四隅を中央に集めるようにたたむ。

④　海苔が馴染んだら、半分に切って盛り付ける。（水で濡らした包丁で切りましょう）

①　菊菜　…１㎝の長さに切る
玉ねぎ…薄切りし、１cmの長さに切る。

②　ボウルに、小麦粉・かたくり粉・桜えび・鶏がらスープ・塩・牛乳(水)を入れてよく混ぜ合わせる。

③　①の野菜を②に入れ、全体が馴染むようによく混ぜ合わせる。

④　フライパンにごま油を入れ熱し、生地を薄く流し広げ、中火でこんがりと焼き色が付くまで両面を焼く。

⑤　食べやすい大きさに切って、盛り付ける。

①　鶏肉　　…火の通りを良くするため、身の厚い部分に切り込みを入れ、一人、１切れ又は２切れに切り、塩・こしょうをする。
玉ねぎ　…縦半分に切り、薄切りにする。
ピーマン…へたと種を取り、薄い輪切りにする。
トマト …薄い輪切りにする。

②　フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、３～４分焼く。（余分の油はふき取る）

③　焼き色が付いたら返し、皮目にケチャップを塗り、玉ねぎ、トマト、ピーマン、チーズを順に乗せて白ワインを入れ蓋をし、 弱火で３～４分蒸し焼きにする。

④　火が通り、チーズが溶けたら、器に盛る。

①　大根　…皮をむいて千切りにする。
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ…赤、黄共に種、へたと白い部分を取り除き、横半分に切って、縦に細切りにする。

②　大葉　…刻み切りにする。

③　ボールに①を入れて塩を振り、軽くもむ。
しんなりしたらさっと洗って、水気を切る。

④　②をAの調味料に浸ける。

⑤　③を器に盛り、造り用に切ったまぐろを添え、③の大葉を上に乗せ、Ｂのドレッシングをかける。

①　きくらげ…戻して、千切りにする。
ごぼう　…皮をこそげ、ささがきにする。
油揚げ　…熱湯にくぐらせ、千切りにする。
人参　　…４㎝の長さの千切りにする。
れんこん…皮をむき、半分（又は四つ割り）にし、薄くスライスする。（酢水につけておく）
しらたき…洗って食べやすく切り、湯通しする。
柚子　　…皮をへぎ、細かく刻む。
白ごま　…荒目に擂る。

②　フライパンに、ごま油を入れ、しらたきを炒める。

③　②の中に、きくらげ、ごぼう、れんこん、油揚げ、人参を入れて炒め、全体に火が通れば調味料を入れ、混ぜ合わせ炒める。調味料の水気があらかた無くなれば火を止め、白ごまを加え、全体を混ぜ合わす。

④　器に盛り、柚子皮の千切りを乗せる。

①　鍋に粉寒天と水をいれ、時々かき混ぜながら煮溶かし、沸騰後2分くらい煮立たせ、砂糖を加えて火を止める。

②　少し冷めてから梅酒を少しずつ加えまぜる。とろみがついたらゆかりを入れて、混ぜる。

③　水にぬらした型に甘納豆を入れ、②を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。