2016年3月の食材
さわらの野菜あんかけ
【1人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 348 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 |
| 脂質（g） | 20.7 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（g） | 2.6 |
- ※
- 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料：２人分】
鰆切り身 2匹（約160ｇ）
塩 少々（0.3ｇ）
こしょう 少々（0.2ｇ）
片栗粉（鰆にまぶす用） 適量（5ｇ）
サラダ油（鰆焼き用） 大さじ1（12ｇ）
にんじん 30ｇ（1/3本）
玉ねぎ 50ｇ（1/4個）
ピーマン 25ｇ（1個）
しめじ 25ｇ
サラダ油（野菜炒め用） 大さじ1（12ｇ）
砂糖 大さじ2（18ｇ）
酢 大さじ2（30ｇ）
しょうゆ 大さじ2（36ｇ）
水 100ｃｃ
片栗粉（水溶き用） 小さじ2（6ｇ）
【作り方】
① 鰆の水気をクッキングペーパーでとり、塩・こしょうを振り、片栗粉もまぶし、サラダ油をひいて両面よく焼く。
② 砂糖・酢・しょうゆ・水を混ぜ合わせておく。
③ 野菜はすべて細切りにして、しめじは食べやすい大きさにし、サラダ油をひき炒める。少ししんなりしたら、②を入れ、混ざったら、水溶き片栗粉を入れる。
④ ③を①にかける。
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