①　れんこん・じゃがいも・・・皮をむいて0.5cm幅のいちょう切りにする。
玉ねぎ・・・うす切りにする。
しょうが・・・みじん切りにする。
青ねぎ・・・小口切りにする。

②　鍋にだし汁、玉ねぎ、じゃがいも、れんこん、しょうがを入れてふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にしてれんこんが柔らかくなるまで１５分～２０分煮る。（時々アクを取る。）

③　れんこんが柔らかくなったら、味噌を溶かし、ミキサーにかける。

④　③を鍋に戻して低脂肪乳を加え温める。器に盛り、ねぎを散らす。