2020年1月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

※: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

たら・・・・・２切れ（１４０ｇ）

小麦粉・・・・小さじ１

塩・・・・・・小さじ１／５

こしょう・・・少々

サラダ油・・・小さじ１／２

A　牛乳・・・８０ｍｌ

A　コンソメ・１／４個

A　味噌・・・小さじ１／６

A　酒・・・・大さじ１／２

玉葱・・・・・８０ｇ

えのき・・・・５０ｇ

青梗菜・・・・７０ｇ

①　玉葱・・・うす切りにする。
えのき・・根元を切り、その後半分に切る。
たら・・・水分を拭き取り、塩、こしょうで味付けをして小麦粉をうすくまぶす。
青梗菜・・さっと茹で、食べやすい大きさに切る。

②　油をなじませたフライパンにたらを皮のほうを下にして入れ、両面焼く。焼き目がついたら別の皿に取り出す。

③　②を炒めた後のフライパンに玉ねぎ、えのきを入れ、しんなりするまで炒める。

④　③にAを入れ、たらをフライパンに戻し、とろみがつくまで加熱する。

⑤　④を器に盛り、青梗菜を添える。