①　あじ…２等分にして、塩をふる。
新玉ねぎ・パプリカ…薄切りにする。
かぼちゃ…薄切りにし、ラップをしてレンジで１分加熱する。
セロリ…筋を取り、斜め薄切りにする。

②　あじの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、あじを両面焼き、バットに取り出す。

③　汚れを拭いたフライパンに①の野菜を入れてさっと炒め、合わせたAを入れひと煮立ちさせる。

④　②のバットに③のたれを熱いうちにかける。
レモンをのせ、ラップで落としぶたをして３０分～１時間ほどおいて味をなじませる。