①　オクラは塩（分量外）を振って板ずりし、2分程度ゆでる。５㎜の輪切りにする。トマトは１．５㎝角位の角切りにする。しょうが、にんにくは皮をむき、すりおろす。

②　ボウルに、Aの調味料を合わせ、トマトを入れる（トマトにしっかり味をつけていた方がおいしいので、先に和えます）。冷蔵庫で冷やしておく。

③　卵を溶き、フライパンで薄く焼く（フッ素加工のフライパンでない場合は、サラダ油を少量ひく）。粗熱が取れたら細切りにする。

④　春雨を袋の表示の通りにゆで、水洗いをし、しっかり水をきる。

⑤　②にオクラ、春雨を加えてさっと和える。器に彩りよく盛り、薄焼き卵をのせ、いりごまをふって完成です。