①　鱧・・・・・・３ｃｍの幅に切る。
ししとう・・・洗った後、水分を拭きとり、へたを取る。フォークを刺し、数か所穴をあけておく。
オクラ・・・・塩（分量外）を適量振り、板ずりする。その後、塩を流水ですすぎ、鍋に湯を沸かしてやわらかくなるまでゆで、１ｃｍの輪切りにする。
梅干し・・・・種を取り除き、実を包丁でたたいてなめらかにする。

②　【オクラの梅和え】①の梅干しにめんつゆを加えてよく混ぜ、オクラを加えてさっと和える。

③　【天ぷら】小麦粉と冷水を混ぜ、天ぷらのころもを作る。①の鱧をころもにくぐらせ、１８０℃の油で揚げる。

④　天ぷらを器に盛り付け、塩を添える。②のオクラの梅和えも器に盛り付けて完成です。

※ししとう以外でも季節の野菜をお使いいただけます。