①　豚肉・・・・・・・・・１cmほどの厚さに切り、下味（Ａの調味料）をからめる。
　　 干し椎茸・・・・・・・水につけて戻し水気を絞って軸を取り，削ぎ切りにする。
人参・たけのこ・・・・乱切りにする。
玉ねぎ・ピーマン・・・一口大に切る。

②　Bの調料を合わせる。水溶き片栗粉を作っておく。
　　　＜人参･たけのこはレンジで火を通しておくと良い＞

③　豚肉はキッチンペーパー等で水気を取り、片栗粉を全体にまぶす。

④　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったら1度取り出す。同じフライパンにごま油を熱し人参、たけのこ、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、の順に加えて炒めて、取り出す。

⑤　同じフライパンに合わせたBの調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさ せる。 野菜と豚肉を戻し入れ、たれと絡め器に盛る。

①ジャガイモ・・・１cｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。
玉ねぎ・・・・・ 薄切りにする。
オクラ ・・・・・塩でもみうぶ毛を取りサッと茹で小口切りにする。

②鍋に油を熱しジャガイモと玉ねぎを炒め、分量の水とコンソメを入れて煮る。火が通ったら、塩･胡椒で味を調える。

③椀に注ぎ、オクラを散らす。

①　ごぼう・・・短めのささがきにし、水にさらしてアクを抜き熱湯で茹でる。
　　小松菜・・・色よく茹で冷水にとり、水気を絞って、３ｃｍ長さに切る。

②　Aの調味料を混ぜ合わせる。ごぼう･小松菜･アサリを加えて，和える。

③　器に盛り一味唐辛子を振る。（生のアサリを使うときは、よく洗い酒炒り，又は少量の水で蒸し煮にして身を取り出し使用する。）

①　鍋に水、粉寒天を加え，木べらでよく混ぜ、煮立った状態で1～2分煮る。火を止め豆乳を加える。

②　粉抹茶に砂糖を加え良く混ぜ、熱湯でダマが出来ない様に、よく練っておく。

③　①に②を加え全体に混ぜ合わせる。内側を水で濡らした流しカン又はバットに流しいれ冷水で冷やし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

④　食べやすい大きさに切り、器に盛り、小豆をかける。