①干し椎茸・・・水に戻して、４等分に切る。
鶏もも肉・・・ひとくち大に切る。
こんにゃく・・手でひとくち大にちぎり、茹でる。
ごぼう・・・・皮をこそぎ、乱切りして水に浸す。
れんこん・・・皮をむき、乱きりにして水に浸す。
にんじん・・・皮をむいて、乱切り。
さやいんげん・筋を取り、４cm長さに切り、さっと
　　　　　　　茹でる。
②鍋を熱しごま油を入れ、鶏もも肉を色が変わるまで炒め、取り出してごぼう、こんにゃく、にんじんを加え中火で炒め、鶏もも肉を戻し入れ、椎茸を加え、だし汁を材料がかぶるくらいまで入れる。
③煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落し蓋をして１２分ぐらい煮る。
④砂糖、醤油、酒を入れ、煮汁が1/3ぐらいになるまで煮込み、最後にみりんを入れ、２～３分煮て、茹でたさやいんげんを加える。

①モロヘイヤ・・葉のところをみじん切り
絹ごし豆腐・・5mm角に切る。
②鍋に水、コンソメを入れ、沸騰したらモロヘイヤ、絹ごし豆腐を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆ、こしょうで調味する。

①なす・・・・ヘタを切り落とし、ひとくち大に切り、水に浸し、よく水気をふき取って、片栗粉をまぶす。
オクラ・・・茹でて１cm長さに切る。
ミニトマト・ヘタを取り４等分に切る。
青しそ・・・千切り。
白ねぎ・・・みじん切り。
②＜ドレシング＞
Aの調味料を混ぜ合わせる。
③なすを茹でる。しんなりしたら冷水に浸し、水気を軽く取って、ボウルに入れる｡その中にオクラ、ミニトマトを加え、②のドレシングで和える。
④器に盛り、青しそをのせる。

①ゴーヤ・・縦半分に切り、種とワタをスプーンで取　　
　　　　　り除き、２cm厚さに切る。
りんご・・皮と種を取り２cm厚さに切る。
バナナ・・皮をむいて、２cm厚さに切る。
②ミキサーに①の材料と牛乳を入れて、スイッチを入れる。
③氷の入ったコップに流し入れる。