①　アスパラ・・・・熱湯で色よく茹で、冷水にとる。
まいたけ・・・・石づきを落としてほぐす。
ブロッコリー ・小房にわけ、茹でておく。

②　豚肉を広げて粒マスタードをぬり軽く塩をする。アスパラ、舞たけをのせて巻く。

③　フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして入れ、全体を色よく焼く。(焼き目をつけた後水又は酒を少々ふり入れ、蒸し焼きにしても良い。）

④　焼き上がったら、斜め半分に切って器に盛り、洗ったミニトマトとブロッコリーを添える。

①　人参・・・・３cmの長さの細切りにする。
きくらげ・・水につけて戻し、水気を切って細切りにする。　
三つ葉・・・洗って２cmの長さに切る。

②　フライパンにサラダ油を熱し、人参ときくらげを炒め酒・醤油を加えて蓋をし、蒸し煮にする。

③　やわらかくなったら、三つ葉を加えてサッと炒め合わせ、火を止める。
器に盛り、ごまを振る。

①　鰯・・・・・手開きして、中骨やヒレを取り、うすい塩水に放つ(分量外の塩水で)
白ねぎ・・・しらがねぎにする。
青ねぎ・・・ななめ細切りにする。
生姜・・・・すりおろしておく。

②　鰯は軽く水気を取り、みじん切りにした後、包丁でたたく。塩の半量を加えてさらに粘りが出るまでたたき　生姜汁（半量）を加える。

③　鍋に分量の水を沸騰させ、②の鰯を卵でくるむようにスプーンで落し入れ、アクを取る。

④　火が通ったら、塩、醤油で味を調え、最後にねぎを入れ、器に盛る。
（おろし生姜又はゆずの皮を盛ると臭みが消える。）

①　ボウルに白玉粉、砂糖､ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを入れ、均一になるように混ぜ合わせる。分量の水を少しずつ加えて混ぜ合わせ耳たぶくらいのかたさにする。
①の生地を棒状にのばし、１人2個になるよう等分する。　ﾁｮｺﾚｰﾄも同じ数に切り分ける。

②　白玉の生地を丸めて平たく広げ､ﾁｮｺﾚｰﾄを包み込んで形を整える。

③　熱湯で白玉を茹で、浮き上がったら水に取る。
器に水気を切った白玉を盛り付ける。
（ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑをかけても良い）