①　鮭・・・・・切り目をいれ、塩、酒をふり、10分置いて水気を拭く。
ミニトマト・・へたを取り、2等分に切る。
絹さや・・・筋をとり、茹でる。
ゆで卵・・・卵黄はつぶし、卵白はみじん切りにする。
にんじん・・せん切りにして茹でる。
三つ葉・・・1 cmに切る。

②　①の卵黄、卵白、にんじん、三つ葉をAの調味料と混ぜ合わせる。

③　フライパンにクッキングシートを敷き、①の鮭を並べて片面を焼く。裏返したら、その上に②を均等にのせ、火が通るまで蒸し焼きにする。

④　器に盛り、②のトマト、絹さやを飾る。

①　茹でたけのこ・・・薄切りにする。
菜の花・・・・・・茹でで3㎝の長さに切る。
にんじん・・・・・千切りにする。

②　鍋に水、たけのこ、にんじんを入れ、沸騰したらAの調味料を加えて、ひと煮立ちさせる。

③　器に菜の花を入れ、②のスープを流し入れる。

①　小松菜・・・色よく茹でて水に取り、水気を絞って3㎝長さに切る。
うど・・・・皮をむいて3㎝の長さの短冊切りにし、酢水（分量外）にさらす。

②　Aを混ぜ合わせ、水気を切ったうどと小松菜を加えて混ぜる。

①　ゼラチンを分量の熱湯にふり入れて混ぜ、溶かす。
　　　　　
②　いちごは飾り用に少し取っておき、残りはへたをとり、砂糖といっしょにミキサーにかける。

③　②に生クリーム・牛乳を加えて更にミキサーにかけ、①のゼラチンを加えて、軽くミキサーで混ぜ合わせる。

④　③を型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

⑤　型から抜き、器に盛っていちご・ミントを飾る。