①　かつお　…斜め２cmの厚さに切る。
長ネギ　…みじん切りにする。
梅干し　…みじん切りにする。
玉ねぎ　…薄くスライスして、水にさらす。
アスパラガス …ハカマを取り、３等分に切り、ゆがく。
トマト　…くし切りにする。

②　フライパンにサラダ油を入れ熱し、中火でかつおの両面に軽く焼き目が付いたら１度取り出す。

③　②のフライパンに、長ネギを弱火で炒め、梅干しを加えてなじませながら、ⓐの調味料を加え、少しとろみが出るまで煮詰める。

④　②のかつおを戻し入れ、汁をからめながら味をなじませる。

⑤　お皿に、かつお・水きりした玉ねぎ・アスパラガス・トマトを盛りつけ、④のソースをかつおの上に掛ける。

①　干しひじき …水に戻し、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、冷ます。
大根
にんじん 　…３cmの細切りにする。
絹さや　　 …すじを取り、色よく茹で水にとり、斜めに斜めに細切りにする。

②　ボウルにⓐを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

③　②のボウルに、ひじき・大根・にんじん・絹さやを加え、和える。

①　キャベツ　…ざく切りにする。
じゃがいも…1センチの半月切りにする。
しょうが　…みじん切りにする。（すりおろしでも可）

②　鍋にだし汁・じゃがいもを入れ煮る。ジャガイモが少し柔らかくなったら、キャベツとしょうがを入れる。

③　キャベツの色が鮮やかになったら、みそを溶き入れ、火を止め、椀に盛る。

①　鍋に、牛乳・くず粉・砂糖・水を入れ、よくかき混ぜながら中火にかける。沸騰して粘りが出てきたら、少し火を弱めて、さらに練る。

②　全体が滑らかになったら、水を張ったボウルの中に入れ、あら熱を取る。

③　別の器に、Ａを入れ、抹茶ソースを作る。

④　②のあら熱が取れたら、一口大にちぎって器に盛り、
③のソースときな粉をかける。