①　スペアリブ……大きいのは半分に切り、熱湯にさっとくぐらせる。
生姜　　　……包丁でつぶしておく。
にんにく　……皮を取り、薄切にする。
万能ねぎ　……小口切りにする。

②　中華鍋にサラダ油を入れてにんにく、生姜を入れ、香りが出たら、①のスペアリブを加え、焦げ目をつける。
余分な油を捨てて、Aの調味料と水をひたひたに加え、フタをして強火で煮る。

③　煮立ったら弱火にして、アクを取りながら２０～３０分煮る。煮汁が少なくなってきたら、スペアリブを転がしながらタレを絡ませ、ツヤが出たら取り出す。

④　器に盛り、青ねぎを上からちらす。

①　海老　……殻と尾をむき、背ワタを取り、腹に
　　　　　３～４か所切込みを入れ、手の平で押え
　　　　　まっすぐにのばし、こしょうを振る。
春巻きの皮…１枚を４つに切る。
アスパラ・・根元を2cm切り落とす。
春巻きの皮…１枚を２つに切る。
糊を作る……Aの小麦粉と水を混ぜる。

②　①の海老に粉チーズをからめ、4分の1に切った春巻きの皮で１尾ずつ包む。
アスパラも縦半分に切った春巻きで巻く。

③　フライパンにサラダ油を３㎝位入れ、揚げ焼する。

④　器に盛る。

①　鯛・・・・・３枚に下ろし、出来るだけ薄い削ぎ切りにする。
玉ねぎ・・・薄切りにし氷水にさらしておいてから、水気を切る。
きゅうり・・薄切りにする。
ミニトマト・１個を４等分に切る。
レタス・・・食べやすい大きさに手でちぎる。

②　<ドレシング＞
ボウルにレモン汁・塩・こしょうを混ぜ合わせ、オリーブ油を少しづつ加えながら混ぜる。

③　皿に①の鯛を重ならないように並べ、その上に水気をきったレタス、玉ねぎ、きゅうり、ミニトマトを散らす。

④　上から②のドレシングをかける。

①　干し柿・・種とへたを取り、細切りにする。
かぶ・・・葉と茎をとり、皮のまま薄切り、塩をふり5分ぐらい置いて、軽く絞る。
きゅうり・薄い小口切りで塩を振り、しんなりしたら絞る。

②　Aの調味料を合わせ①の干し柿、かぶ、きゅうりと和える。

①　食パン・・・片面にバターを薄く塗る。
　　　　　　（好みでからしも薄く塗る。）
パセリ・・・みじん切りにする。
たまねぎ・・みじん切りにし、水にさらす。
トマト・・・皮をむいて２～３ｍｍの厚さに切る。
きゅうり・・パンの長さに切り、２ｍｍの厚さにスライスする。

②　茹で卵をみじん切りにし、パセリとマヨネーズを混ぜ、１組のパンに挟む。

③　ツナの油をきり、ほぐしてよく水切りしたたまねぎとマヨネーズを加えて混ぜ、パンに挟む。

④　スライスチーズ・トマト・きゅうりをパンに挟む。

⑤　軽いおしをしておちつかせ、耳を取り、食べやすい大きさにきる。

⑥　器に盛り、パセリを添える。

①　鍋に粉寒天と水をいれ、時々かき混ぜながら煮溶かし、沸騰後2分くらい煮立たせ、砂糖を加えて火を止める。

②　少し冷めてから梅酒を少しずつ加えまぜる。
とろみがついたらゆかりを入れて、混ぜる。

③　水にぬらした型に甘納豆を入れ、②を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。