2014年3月のおすすめレシピ
黄 飯
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 217 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（g） | 0 |
【材料：４～５人分】
米 2カップ（300g）
くちなしの実 1個
水 440ml
菜の花 60g
※「黄飯」は、南蛮文化で繁栄した大分県臼杵の郷土料理です。昔日本にきていた宣教師が、スペイン料理を作ろうとして、考え出されたと言われています。くちなしの実で染められた鮮やかな黄色い飯が、正月やもてなし料理として振舞われました。今でもパエリア祭りが、行われています。
【作り方】
① くちなしの実 …すりこぎですって、お茶パックに入て煮出しし、やまぶき色になったら取り出し冷ます。
菜の花 …茹で、１cmの長さに切る。
米を洗い、水の代わりに①のくちなしの煮汁を加え、普通に炊飯器で炊く。
炊きあがったら、さっくり混ぜ、①の菜の花を混ぜる。
豚肉の一味焼きのもみじおろし添え
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 178 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 |
| 脂質（g） | 9.3 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（g） | 0.7 |
【材料：２人分】
豚肉（生姜焼き用） 120g
A（調味料）
しょうゆ 大さじ1/2杯
みりん 大さじ1/2杯
一味唐辛子 少々
はちみつ 小さじ1/3杯（2.6g）
酒 小さじ1杯
サラダ油 小さじ1杯
B（もみじおろし）
一味唐辛子 少々
青ねぎ 5g
レタス 50g
ミニトマト 2個
【作り方】
① レタス ……一口大にちぎる。
ミニトマト ……半分に切る。
きゅうり ……斜め切りにする。
青ねぎ ……小口切りにする。
＜もみじおろしを作る。＞
Ｂのおろし大根と一味を混ぜる。
② ボウルにＡの調味料を加え、混ぜた中に豚肉を入れ
揉みこむ。
③ フライパンを熱し、サラダ油を入れ、②の豚肉を入れ
て両面を焼く。
④ 器に③を盛り、①のもみじおろしをのせ、青ねぎを
散らす。レタス・ミニトマト・きゅうりを付け合せる。
春キャベツのポタージュスープ
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 90 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.2 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 84 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| コレステロール（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（g） | 1.0 |
【材料：２人分】
春キャベツ 60g
じゃがいも 60g
たまねぎ 30g
バター 小さじ1.5杯（6g）
水 160ml
低脂肪牛乳 100ml
固形コンソメ 2/3個
塩 少々（0.5g）
こしょう 少々
コーヒークリーム 1個
【作り方】
① 春キャベツ……ざく切りにする。
じゃがいも……薄切りにする。
たまねぎ ……薄切りにする。
② 鍋にバターを入れ、たまねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいも・たまねぎ・キャベツを入れる。
水、固形コンソメを加え弱火で１５分位煮て、ミキサーにかける。
③ 鍋に戻して沸騰させ、牛乳を加え、塩・こしょうで調味して器に盛る。コーヒークリームを回すように流す
フレッシュベリーのワインゼリー
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 63 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 |
| 脂質（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 5.0 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（g） | 0 |
【材料：６人分】
ストロベリー 60g
ブルーベリー 60g
粉ゼラチン 1袋と1/2杯
水 50ml
水 150ml
はちみつ 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
レモン汁 大さじ1杯
白ワイン 150ml
【作り方】
① ストロベリー・・１cmの角切りにする。
② 粉ゼラチン・・・・分量の水にふり入れ、ふやかしておく。
③ 小鍋に水・はちみつ・砂糖を入れ中火にかけ、70度になったら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。そこにワイン・レモン汁を入れて混ぜる。
④ ③にストロベリー・ブルーベリーを加えて混ぜる。容器に流し、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
うどとキウイのレモンあえ
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 43 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.0 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（g） | 0.3 |
【材料：２人分】
うど 100g
キウイ 1個
レモン汁 5ml
塩 少々（0.6g）
砂糖 少々（0.9g）
【作り方】
① うど・・・３cmの長さに切り,皮を厚く剥き、酢水でさらし、水気を取り拍子木切りにする。
② キウイ・・皮を剥き、うどより太めの拍子木切りにする。
３ ①を塩・砂糖で調味する。
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 601 | 鉄（mg） | 2.0 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.4 | コレステロール（mg） | 47 |
| 脂質（g） | 13.8 | 食物繊維（g） | 5.9 |
| カルシウム（mg） | 159 | 塩分（g） | 2.0 |
